アカエイ
重量約１０を仕入れました。

最近人気のお料理本 魚の便利帳の解説によると、
ムニエルにしてエイの右にでるものはない。
ひれの軟骨の先が香ばしく、
また軟骨と軟骨の間からすばらしいジュ（魚からでるエキス）がでる。
ムニエルの王様級とあります。

初めてのさばく大物食材に苦戦しましたが、
トロ〜っとして香ばしい絶品のムニエルができました。

まだまだ手にしたことの無い食材が色々ありますが、
挑戦し美味しい料理ができた時の感動はまた格別です。

エイヒレのムニエル 焦がしバターソース ７８０円
南浦和 魚介と野菜BISTRO ZAN