・独立しよーぜ！！ 【最終回】 （2008.01.30 0:01）
あけましておめでとうございます。お久しぶりです。
のっち＆ジョニーです。
おかげさまで独立して8ヶ月がたちました。
なんとか12月も乗り切ることができ（ジョニー骨折事件が あったが・・・）、新年を迎えることができました。
振り返ってみると春日部に来て良かったなぁと思う。
新しいスタッフ、常連さんに助けられながら「零」を盛り上げてこれたんじゃぁないかと。
これから独立を考えている若人へ一言。
「ないと思へ 給料と休み」（笑）
そしてこのブログを見て応援してくれた皆様へ
「あ りがとうございました。一度はお店に遊びに来て下さい。」
いつまでも仲良くやっていきます。
・・・一応、完。
のっち＆ジョニー
我流創作ダイニング 零 ZERO
http://r.gnavi.co.jp/b873500/
のっち＆ジョニーです。
おかげさまで独立して8ヶ月がたちました。
なんとか12月も乗り切ることができ（ジョニー骨折事件が あったが・・・）、新年を迎えることができました。
振り返ってみると春日部に来て良かったなぁと思う。
新しいスタッフ、常連さんに助けられながら「零」を盛り上げてこれたんじゃぁないかと。
これから独立を考えている若人へ一言。
「ないと思へ 給料と休み」（笑）
そしてこのブログを見て応援してくれた皆様へ
「あ りがとうございました。一度はお店に遊びに来て下さい。」
いつまでも仲良くやっていきます。
・・・一応、完。
のっち＆ジョニー
我流創作ダイニング 零 ZERO
http://r.gnavi.co.jp/b873500/
・独立しよーぜ！！ 【その十一】 （2007.04.24 15:18）
おっと！！
大事なことを忘れてました。店の名前だ。
何年か前に二人で一緒にお店をやろうと言い出した頃、
象の好きな僕の提案で
「エレファントパニック」
にしようと思っていた。
ジョニーも賛成していた（←というか反対意見がなかった。）ので、
金も店もないが二人の中で名前だけは決まっていた。
実際店をやることになって、本当にこれでいいのかと悩んだ。
英語やカタカナ（←しかも「パニック」。）だと
年配の方にはバーやカフェなどと間違われないかとか・・・
悩んだ挙げ句、あまり表に出ない会社名に
「エレファントパニック」と名づけた。
でも銀行などで呼ばれるとまだちょっと恥ずかしい・・・
最語に「ん」がつく名前とか、
漢字一文字とか、
ミュージシャンの名前とか、
略して「エレパニ」とか
相当悩んだ挙げ句、
友人からの提案で
「零」
に決まった。
決まった翌日、
上尾に「零」というお店があることを知った・・・
「我流創作ダイニング 零-zero-」、よろしくどーぞ。
のっち＆ジョニーでした。
大事なことを忘れてました。店の名前だ。
何年か前に二人で一緒にお店をやろうと言い出した頃、
象の好きな僕の提案で
「エレファントパニック」
にしようと思っていた。
ジョニーも賛成していた（←というか反対意見がなかった。）ので、
金も店もないが二人の中で名前だけは決まっていた。
実際店をやることになって、本当にこれでいいのかと悩んだ。
英語やカタカナ（←しかも「パニック」。）だと
年配の方にはバーやカフェなどと間違われないかとか・・・
悩んだ挙げ句、あまり表に出ない会社名に
「エレファントパニック」と名づけた。
でも銀行などで呼ばれるとまだちょっと恥ずかしい・・・
最語に「ん」がつく名前とか、
漢字一文字とか、
ミュージシャンの名前とか、
略して「エレパニ」とか
相当悩んだ挙げ句、
友人からの提案で
「零」
に決まった。
決まった翌日、
上尾に「零」というお店があることを知った・・・
「我流創作ダイニング 零-zero-」、よろしくどーぞ。
のっち＆ジョニーでした。
・独立しよーぜ！！ 【その十】 （2007.04.10 15:07）
話が前後しますが、物件契約とともに内装工事の依頼。
TPD社長のお父さんが内装工事の社長をしてて、
僕たちは「パパ」と呼んでいるのですが、
そのパパと打ち合わせ。
まずは物件の形、大きさに合わせてイメージ図を書いてみろ、
ということで二人でどこに厨房、どこにカウンター、どこにトイレを
置くかとか入り口はどーするとかを話し合い、決めたものをパパに提出。
それを基にプロの目が光る。
今まで仕事をしているパパをあまり
見たことがなかったのですが（笑）･･･（お酒飲んでる姿がほとんど）
やっぱり「すげー」んだと思いました。
デザイナー兼現場監督がここに誕生した。
今現在は工事も半分以上が進んでいますが、
その間にも床材、テーブル、壁、タイルなどを選んだり。
素人にはどれも一緒に見えたりするので
大変だったが楽しかった。
中でもカウンターに使う木材は
実際「木場」まで見に行ってきたが
やはり本物は違うなと実感した。
これがカウンターになるんですね～
いよいよ畑も完成間近？！
のっち＆ジョニーでした。
TPD社長のお父さんが内装工事の社長をしてて、
僕たちは「パパ」と呼んでいるのですが、
そのパパと打ち合わせ。
まずは物件の形、大きさに合わせてイメージ図を書いてみろ、
ということで二人でどこに厨房、どこにカウンター、どこにトイレを
置くかとか入り口はどーするとかを話し合い、決めたものをパパに提出。
それを基にプロの目が光る。
今まで仕事をしているパパをあまり
見たことがなかったのですが（笑）･･･（お酒飲んでる姿がほとんど）
やっぱり「すげー」んだと思いました。
デザイナー兼現場監督がここに誕生した。
今現在は工事も半分以上が進んでいますが、
その間にも床材、テーブル、壁、タイルなどを選んだり。
素人にはどれも一緒に見えたりするので
大変だったが楽しかった。
中でもカウンターに使う木材は
実際「木場」まで見に行ってきたが
やはり本物は違うなと実感した。
これがカウンターになるんですね～
いよいよ畑も完成間近？！
のっち＆ジョニーでした。
・独立しよーぜ！！ 【その九】 （2007.04.02 14:50）
前回書いた求人募集の結果ですが、
2週間で約60件の問い合わせ、
面接まで至ったのが約40件。
大学生を中心に高校生、フリーター、主婦など
期待を大幅に超える応募がありビックリ！！
まだ店舗が工事中のため現場を見てもらって
立ち話での面接になってしまった。
そんな感じでとりあえず
「場所」と「人」に恵まれました！
まだまだ工事作業中。・・・完成するのか？！
独立に向けて、と言うか・・・「独立しました！」
のっち＆ジョニーでした。
2週間で約60件の問い合わせ、
面接まで至ったのが約40件。
大学生を中心に高校生、フリーター、主婦など
期待を大幅に超える応募がありビックリ！！
まだ店舗が工事中のため現場を見てもらって
立ち話での面接になってしまった。
そんな感じでとりあえず
「場所」と「人」に恵まれました！
まだまだ工事作業中。・・・完成するのか？！
独立に向けて、と言うか・・・「独立しました！」
のっち＆ジョニーでした。
・独立しよーぜ！！ 【その八】 （2007.03.18 14:49）
資金が集まったところでまず物件の確保。
そして食材、設備などの業者さん、さらにスタッフや備品など、
コンセプトやメニュー決めなどもある。
物件の本契約は書類をかわすだけだったが、35坪の物件で
賃料、保証金、手数料など含め約450万。
業者関係はTPDの頃の付き合いもあり、比較的スムーズであった。
内装工事もアニー（TPDの社長）のお父さんの会社にお願いしました。
求人は今回は「TOWN WORK」に
2週に亘り1/3ページを使って掲載しました。
結果は次回詳しく。
独立に向けてついにＭｙ畑Ｇｅｔ!!
のっち＆ジョニーでした。
そして食材、設備などの業者さん、さらにスタッフや備品など、
コンセプトやメニュー決めなどもある。
物件の本契約は書類をかわすだけだったが、35坪の物件で
賃料、保証金、手数料など含め約450万。
業者関係はTPDの頃の付き合いもあり、比較的スムーズであった。
内装工事もアニー（TPDの社長）のお父さんの会社にお願いしました。
求人は今回は「TOWN WORK」に
2週に亘り1/3ページを使って掲載しました。
結果は次回詳しく。
独立に向けてついにＭｙ畑Ｇｅｔ!!
のっち＆ジョニーでした。
・独立しよーぜ！！ 【その七】 （2007.03.06 11:06）
相談には行ったもののやはり！！
自己資金や担保などがないと大きな金額は難しい。
（後からわかったのだが、
親族からの借入は自己資金にみなされるらしい。）
社長、専務、税理士などの相談の上、最終的に
TPDからの資本金の出資、
親族からの借入、
国民金融公庫からの融資で
合計2,700万円集まった。
手始めに会社の設立。
行政書士さんとの面談。
今後の会社の方向性（どんなことをしていくか。）などを話した。
必要なものは個人の印鑑証明と会社の印鑑。
早速作りに行く。
「はんこや21」で4点セットを購入。
3万円以上だ。ビックリ！！
更に会社設立費用で約40万円。
これから独立する人へ。
やっぱり貯金はしておくべし！！
独立に向けて畑作りはやっぱりお金が必要なのね・・・
目が＄＄・・・のっち＆ジョニーでした。
自己資金や担保などがないと大きな金額は難しい。
（後からわかったのだが、
親族からの借入は自己資金にみなされるらしい。）
社長、専務、税理士などの相談の上、最終的に
TPDからの資本金の出資、
親族からの借入、
国民金融公庫からの融資で
合計2,700万円集まった。
手始めに会社の設立。
行政書士さんとの面談。
今後の会社の方向性（どんなことをしていくか。）などを話した。
必要なものは個人の印鑑証明と会社の印鑑。
早速作りに行く。
「はんこや21」で4点セットを購入。
3万円以上だ。ビックリ！！
更に会社設立費用で約40万円。
これから独立する人へ。
やっぱり貯金はしておくべし！！
独立に向けて畑作りはやっぱりお金が必要なのね・・・
目が＄＄・・・のっち＆ジョニーでした。
・独立しよーぜ！！ 【その六】 （2007.02.28 13:42）
「ここでやってみよう！」とは言っても、そこからが大変・・・
まずはお金。
独立していこう、という人には必ず頭をよぎるであろう
「国民生活金融公庫」 や
「埼玉県創業・ベンチャー支援センター」
に相談に行ってみた。
フムフム・・・ フムフム・・・ う～ん・・・
やはりなかなか簡単にはいかない。
わかってはいたけど・・・
事業計画書やその業種に対する経験年数や自己資金や
担保や保証人など課題は色々あり、ひとつずつクリアしていかなければ・・・
でも窓口に行けばなんでも相談できるので、独立を目指す人は
店をやる一年くらい前から行くのもいいかも。
話だけならタダだから。
独立に向けて新しい畑を開拓中！のっち＆ジョニーでした。
まずはお金。
独立していこう、という人には必ず頭をよぎるであろう
「国民生活金融公庫」 や
「埼玉県創業・ベンチャー支援センター」
に相談に行ってみた。
フムフム・・・ フムフム・・・ う～ん・・・
やはりなかなか簡単にはいかない。
わかってはいたけど・・・
事業計画書やその業種に対する経験年数や自己資金や
担保や保証人など課題は色々あり、ひとつずつクリアしていかなければ・・・
でも窓口に行けばなんでも相談できるので、独立を目指す人は
店をやる一年くらい前から行くのもいいかも。
話だけならタダだから。
独立に向けて新しい畑を開拓中！のっち＆ジョニーでした。
・独立しよーぜ！！ 【その五】 （2007.01.11 15:31）
あけましておめでとうございます。
南越でやりたいという思いを胸に年は明けた。
追加の物件案内も来ないので業者さんにすすめられた春日部の物件へダッシュ。
初めて訪れた春日部駅。
「・・・しょぼい」
これが僕らの第一印象だ。
駅近35坪、10,000円/坪。ちょっと広いなぁと思ったが候補に入れてみた。
しばらく周辺を歩いてみた。
風俗店はぼちぼちあった。
大宮周辺で活動している僕らには人が少なく感じた。
しかしまったく人がいない訳ではない。
帰りの車中、二人の思いはまたひとつになった。
「ココデヤッテミヨウ」
独立に向けて自分たちの畑を見つけた？！のっち＆ジョニーでした。
南越でやりたいという思いを胸に年は明けた。
追加の物件案内も来ないので業者さんにすすめられた春日部の物件へダッシュ。
初めて訪れた春日部駅。
「・・・しょぼい」
これが僕らの第一印象だ。
駅近35坪、10,000円/坪。ちょっと広いなぁと思ったが候補に入れてみた。
しばらく周辺を歩いてみた。
風俗店はぼちぼちあった。
大宮周辺で活動している僕らには人が少なく感じた。
しかしまったく人がいない訳ではない。
帰りの車中、二人の思いはまたひとつになった。
「ココデヤッテミヨウ」
独立に向けて自分たちの畑を見つけた？！のっち＆ジョニーでした。
・独立しよーぜ！！ 【その四】 （2006.12.25 22:08）
南越に店を出そうと不動産屋にダッシュ。
何件かまわって案内されたのは3件。
ちなみに求めている物件は25～30坪で家賃は12,000円/坪まで。
なるべく駅近の路面店。
しかし小さかったり、高かったり、2階建てだったりでイマイチしっくりこない。
とりあえず保留。
そして隣りの越谷駅へダッシュ。
しかし人影も少なく微妙・・・
○○家というダイニングに入ってみた。
12月だというのにガラガラだ。
う～ん・・・
独立に向けて畑以外のところで苦戦するのっち＆ジョニーでした。
何件かまわって案内されたのは3件。
ちなみに求めている物件は25～30坪で家賃は12,000円/坪まで。
なるべく駅近の路面店。
しかし小さかったり、高かったり、2階建てだったりでイマイチしっくりこない。
とりあえず保留。
そして隣りの越谷駅へダッシュ。
しかし人影も少なく微妙・・・
○○家というダイニングに入ってみた。
12月だというのにガラガラだ。
う～ん・・・
独立に向けて畑以外のところで苦戦するのっち＆ジョニーでした。
・独立しよーぜ！！ 【その三】 （2006.12.23 21:37）
おひさしぶりです。
前回独立までのプロセスを詳しく書きましたが
それはさておき近況を報告したいと思います。
まずは物件探し。
とても重要なことだと思い、のっち＆ジョニーミーティング開始！！
結果越谷辺りはどうか？ということになり早速南越谷駅へ。
12月の金曜日ということもあり、どの店も8割以上席がうまっている。
入れない店もあるくらいだ。
二人の思いはひとつ。
「ココニキメタ」
独立に向けて畑以外のところを掘り始めたのっち＆ジョニーでした。
前回独立までのプロセスを詳しく書きましたが
それはさておき近況を報告したいと思います。
まずは物件探し。
とても重要なことだと思い、のっち＆ジョニーミーティング開始！！
結果越谷辺りはどうか？ということになり早速南越谷駅へ。
12月の金曜日ということもあり、どの店も8割以上席がうまっている。
入れない店もあるくらいだ。
二人の思いはひとつ。
「ココニキメタ」
独立に向けて畑以外のところを掘り始めたのっち＆ジョニーでした。
・独立しよーぜ！！ 【その二】 （2006.12.14 21:37）
の：こんにちは！！野菜を掘るのに忙しくてちょっと間があいて
しまいましたが、多少進展もありましたので書いときますか。
ジ：そーだね。その間に社員旅行や今俺たちのメイン業務の畑仕事など色々あったしね。
（ブログだけ見てる人は、ホントに畑仕事メインに感じるよ・・・ by堀田）
の：楽しかったなぁ。最後のTPD社員旅行。
ちゅーことで発表します！！
3/20をもってTPDを卒業します！！！
ジ：やっとと言うか。決まりましたな。
いやー、社員旅行であにぃ（社長）を全裸で襲ったかいがあったわー
（←詳しくは社員旅行の記事で。）
の：という訳で独立資金もいただき準備開始！！
まずは物件。これは慎重にいきたいね。
ジ：うん。6、7割はそこで決まるとも思えるしね。
でも慎重だからこそとびきり良い物件なんてそうないね。妥協はしたくないし・・・
の：そーだね。よっしゃーっ、がんばるぞ！！
とりあえずはヘルニア治そう・・・
ジ：俺も脱ぎぐせ治そう・・・
の：退社したら海外行ってロレックス買ってこよっと。
次回はここまでのプロセスを詳しく書きます。
独立に向けて畑ばかりも掘ってられないのっち＆ジョニーでした。
しまいましたが、多少進展もありましたので書いときますか。
ジ：そーだね。その間に社員旅行や今俺たちのメイン業務の畑仕事など色々あったしね。
（ブログだけ見てる人は、ホントに畑仕事メインに感じるよ・・・ by堀田）
の：楽しかったなぁ。最後のTPD社員旅行。
ちゅーことで発表します！！
3/20をもってTPDを卒業します！！！
ジ：やっとと言うか。決まりましたな。
いやー、社員旅行であにぃ（社長）を全裸で襲ったかいがあったわー
（←詳しくは社員旅行の記事で。）
の：という訳で独立資金もいただき準備開始！！
まずは物件。これは慎重にいきたいね。
ジ：うん。6、7割はそこで決まるとも思えるしね。
でも慎重だからこそとびきり良い物件なんてそうないね。妥協はしたくないし・・・
の：そーだね。よっしゃーっ、がんばるぞ！！
とりあえずはヘルニア治そう・・・
ジ：俺も脱ぎぐせ治そう・・・
の：退社したら海外行ってロレックス買ってこよっと。
次回はここまでのプロセスを詳しく書きます。
独立に向けて畑ばかりも掘ってられないのっち＆ジョニーでした。
・酒蔵見学＆ねぎ掘りツアー （2006.12.09 14:11）
今回は浦和の飲食店の皆さんの企画に参加させてもらい、
酒蔵見学と深谷ねぎ掘りに行ってきました。
朝8時に浦和駅に集合して出発！！やはりみんなまだ眠そう・・・
さんまさん、ちょいと遅刻
出発して約2時間くらいで今回お世話になる「滝澤酒造」さんに到着！！
東京駅に使われているものと同じレンガでできている
歴史を感じる蔵でした。
そして今回目玉の一つでもある「麹室」を見学させていただきました。
麹室はとてもデリケートな所で酒造りの大半はここで
決まってしまうといっても過言ではないそうです。
「麹室」の中。
室温と湿度はコンピューターで管理されているそうです。
利き酒師の方でも入ったことのない位の貴重な体験、
本当にありがとうございました！！
そして次は深谷名産の長ねぎです。
生産者さんのご好意により畑より直に抜かせてもらい、
その場で藁で焼いて食べてきました。
豪快に焼きますよー
深谷のねぎはあまくてうまいんですっ！！
さんまさん、似合いすぎ・・・
その後「わをん」さんというお店に場所を移して、県北の飲食店の皆さんを交えての懇親会。
色々な話を聞けて、とても心が浄化しました。
熱い想いを持ち続けていくぞ！！
またね・・・
独立に向け畑を掘る
のっち＆ジョニーでした
酒蔵見学と深谷ねぎ掘りに行ってきました。
朝8時に浦和駅に集合して出発！！やはりみんなまだ眠そう・・・
さんまさん、ちょいと遅刻出発して約2時間くらいで今回お世話になる「滝澤酒造」さんに到着！！
東京駅に使われているものと同じレンガでできている
歴史を感じる蔵でした。
そして今回目玉の一つでもある「麹室」を見学させていただきました。
麹室はとてもデリケートな所で酒造りの大半はここで
決まってしまうといっても過言ではないそうです。
「麹室」の中。
室温と湿度はコンピューターで管理されているそうです。
利き酒師の方でも入ったことのない位の貴重な体験、
本当にありがとうございました！！
そして次は深谷名産の長ねぎです。
生産者さんのご好意により畑より直に抜かせてもらい、
その場で藁で焼いて食べてきました。
豪快に焼きますよー
深谷のねぎはあまくてうまいんですっ！！
さんまさん、似合いすぎ・・・その後「わをん」さんというお店に場所を移して、県北の飲食店の皆さんを交えての懇親会。
色々な話を聞けて、とても心が浄化しました。
熱い想いを持ち続けていくぞ！！
またね・・・
独立に向け畑を掘る
のっち＆ジョニーでした
・とったど～！！ （2006.11.17 0:05）
独立に向けじわじわと活動している
のっち＆ジョニーです。
今回産直シリーズ企画ということで、長野の知人
清水くんの紹介で大根を収穫しに行って来ました！
場所はというと・・・
日本有数の豪雪地、長野県飯山市。
市の中心部から車で30分くらい行くと海抜800メートルほどにある、
なべくら高原に到着。
そして今回お世話になったのが（有）奥信濃ファームさん。
こちらでは主に大根、人参、キャベツ、アスパラ、そばの実などを
生産されています。
いざ！！
作業場から軽トラで畑まで上がり、大根へまっしぐら！！
手順を指導していただき、コーフンぎみに大根に手をやると・・・
スポンッ！
抜くのは大変なのかと思いきや、葉の部分をつかんで軽く力を
入れればあんがいスポスポ抜けて楽しい♪
しかもその場で大根を切ってもらいかぶりつくと・・・
シャクッ！！
・・・う、うまい！！
空気も良いし、景色もサイコー、とちょっと観光気分。
でもファームの方は毎日7000～8000本手作業で
抜いているらしい・・・恐ろしい・・・
やはりこうやって体験してみると農業の大変さと皆さんの
野菜への思いを痛感します。
100本ほど収穫して、カゴに入れ、車に乗せて作業終了。
畑を下りる時にはキャベツやそばの実なども見学させてもらい、
農場の広さに圧巻。
40ヘクタールとの事でしたが、もう広すぎてピンときません・・・
その後作業場へと戻り、大根の洗浄や箱詰めなどを見させていただき、
社長の吉越さんと今回案内してくれた
水野さんと記念撮影 パチリ
本当に貴重な体験と指導、ご説明ありがとうございました！！
とても勉強になり、料理やメニュー作りの参考にしていきたいと
思います。
あと来年春には雪の中で育った「スノーキャロット」が取れる
そうなのでまた行かせていただきま～す！！
独立に向け畑を掘る
のっち＆ジョニーでした
今回産直シリーズ企画ということで、長野の知人
清水くんの紹介で大根を収穫しに行って来ました！
場所はというと・・・
日本有数の豪雪地、長野県飯山市。
市の中心部から車で30分くらい行くと海抜800メートルほどにある、
なべくら高原に到着。
そして今回お世話になったのが（有）奥信濃ファームさん。
こちらでは主に大根、人参、キャベツ、アスパラ、そばの実などを
生産されています。
いざ！！
作業場から軽トラで畑まで上がり、大根へまっしぐら！！
手順を指導していただき、コーフンぎみに大根に手をやると・・・
スポンッ！
抜くのは大変なのかと思いきや、葉の部分をつかんで軽く力を
入れればあんがいスポスポ抜けて楽しい♪
しかもその場で大根を切ってもらいかぶりつくと・・・
シャクッ！！
・・・う、うまい！！
空気も良いし、景色もサイコー、とちょっと観光気分。
でもファームの方は毎日7000～8000本手作業で
抜いているらしい・・・恐ろしい・・・
やはりこうやって体験してみると農業の大変さと皆さんの
野菜への思いを痛感します。
100本ほど収穫して、カゴに入れ、車に乗せて作業終了。
畑を下りる時にはキャベツやそばの実なども見学させてもらい、
農場の広さに圧巻。
40ヘクタールとの事でしたが、もう広すぎてピンときません・・・
その後作業場へと戻り、大根の洗浄や箱詰めなどを見させていただき、
社長の吉越さんと今回案内してくれた
水野さんと記念撮影 パチリ
本当に貴重な体験と指導、ご説明ありがとうございました！！
とても勉強になり、料理やメニュー作りの参考にしていきたいと
思います。
あと来年春には雪の中で育った「スノーキャロット」が取れる
そうなのでまた行かせていただきま～す！！
独立に向け畑を掘る
のっち＆ジョニーでした
・独立しよーぜ！！ 【その一】 （2006.11.16 0:04）
|
はじめまして！！ |
ジ：まぁ～、ブログというよりは対談形式に
なってしまったけどね。それにしてもやっとここまで来たって感じだね。
の：逆に絶対成功してやる って思ってるけど・・・
