うちも雇いたい‥‥(笑)

＞
煉のランチの手伝いにシーノ大宮の駐車場に車を停めました

ここの駐車場は駅近という事もあり午前中からいつもいっぱいで６階建ての立駐なのに満車ってます、３台並びくらいで入れました

中に入り停めた場所は屋上付近の陽があたる場所でした‥

今日の陽射し強烈‥

ランチが終わり車で移動する時‥車内はそりゃ〜もうアッツアッツです。

仕方なく車に乗り込み一階の精算機で小銭を探しながらお金を入れていると‥

駐車場の警備のおじさんが歩み寄ってきて‥

『ごめんね〜車暑くなっちゃたでしょう大丈夫？気をつけてね！』って‥。

ここの駐車場は監視カメラが各階にあり精算機の前にある警備室で見えてるみたいです。

『‥‥でも？』

おじさん(超〜笑顔で)気にして声をかけに警備室からわざわざ出てきて話しかけてきました。

その時おじさんに『気づき』をもらいました

飲食人も‥『目配り気配り心配り』とよくいいますよね

なんだか気にしてくれた事があとから嬉しくなりました

＞ちょっと脱線するけど、ある飲食人のブログでこんな一説がありました
お客さんが喜ぶサービスとは
売り手にとって『不便で手間がかかって面倒なこと』である。
しかし利益は不便で手間がかかって面倒なことからしか得られない。

でもお客さんに満足して頂く為に『通常面倒くさがることを楽しんでやるお店』が生き残るお店です。
待ちの営業をしていてはもうお客さんは満足してくれません。『お客さん目線で覚悟を決めたサービスを』
っと！なんだか脱線して長く難し風な事書いちゃいましたが！

あの駐車場のおじさんはそこまで考えてなくともただ人のいいおじさんだっただけなのかもしれない‥

けれど『気づき』をもらい、心の温度を少し温かくしてくれました。

自分も『もっとお客さんに愛される店員に‥生涯飲食人であり続ける為に‥超現場意識大事にします』

感謝ですおじさんありがとう。

追伸
そんな優しいおじさんがうちのお店があるビルの駐車場にいる事も合わせて嬉しくなりました。

最近人気のお料理本 魚の便利帳の解説によると、
ムニエルにしてエイの右にでるものはない。
ひれの軟骨の先が香ばしく、
また軟骨と軟骨の間からすばらしいジュ（魚からでるエキス）がでる。
ムニエルの王様級とあります。

初めてのさばく大物食材に苦戦しましたが、
トロ〜っとして香ばしい絶品のムニエルができました。

まだまだ手にしたことの無い食材が色々ありますが、
挑戦し美味しい料理ができた時の感動はまた格別です。

エイヒレのムニエル 焦がしバターソース ７８０円
南浦和 魚介と野菜BISTRO ZAN

なんか嬉しいです。
お店を巣立った子と久しぶりの再会たまにはいいもんです。
元気と刺激をたくさんもらったいい時間でした。

追伸
しっかし大して飲めなかった奴なのに
だいぶ飲めるようになったみたいでめっちゃ酒をあおられました(笑)
『おい！まぁ飲んでねーぞ』って‥
酔っぱらいながら‥
ほんと変わらずかわいい奴でした(笑)

浴衣きてもつ鍋…

花火の前にもつ鍋…

花火見ない人ももつ鍋…

花火見たあとにもつ鍋…

みんな好きだね。もつ鍋？…もつ鍋！

一年で一番忙しい日、花火大会。

少しばかり目標にとどかなかったけどみんなで楽しく営業できました。

東京もつ鍋年中無休、台場いいとこ一度はおいで～

猛暑＋生ビール＝ソーセージ

そんな方程式を思いついた私達。

やります！〔 お通しにソーセージがでてくる祭り！〕

２０１０年猛暑
美味しく生ビールを飲みましょう

いい映画･･･

やはり男だから、スターウォーズが頭に浮かぶ・・・

そしてゴットファーザー・・・

マトリックスやインセプションなども最近の映画って感じでいい。

ユージュアルサスペクツやレザボアドックス、いいですね。

メリーに首ったけ、君に読む物語、私の頭の中の消しゴム、

愛ですね・・・映画。

となりのトトロ、トイストーリー、アニメ映画もあなどれない。

ローマの休日やニューシネマパラダイス、往年の名作から

ショーシャンクの空にレオン･･･数え上げればきりがないです。



戦争ものや恋愛、コメディーなどなどいろんなジャンルでいい映画

たくさんあります。


映画って夢や希望や笑いや活力や感動や


いろんなものを与えてくれる。


人それぞれ感性が違えどいいものはいいと共通して


思う部分って必ずある。

なんか飲食店と映画って似てるな・・

昔からの名作のような店、新しく斬新でかつ中身の濃い店

ミニシアター映画のような味のある店

興行成績（売上）はいいけど中身のないつまんない店

映画のようにいろいろ与えられる


そんなお店であれたらいいな。


そんなことを考えてます。

お店の前で出店やってます。

まだ間にあいますよ〜

こないだ歩いててこんなお店見つけました。

入りたかったけど
僕にはまだ入れませんでした。



どんな先生なのか・・・
もう少し大人になったら確かめてみます。

JOに聞くと、「あいつホント優しいんだよ」って
賄いの時、取り分けしてみんなにくばったり、

そのこが気になり、履歴書みたら若い頃７年も漁業に携わってました。
（廃業の為でてきたようです。）

そんな経験、飲食店のスタッフとしていいキャリアだと思います。
これからもっと、もっとさりげない優しさと、元漁師ならではの、知識で
お客様に貢献していってほしい。
これからが、楽しみです。

だけど、スタッフのみんなは夏休み楽しんでな！

サザンビーチカフェのみんな！頑張って８月のりきってね！

おかげ様でかなりたくさんの応募を頂いています。

アルバイト、社員の方も弊社で真剣に頑張りたい！と
いう方々が多く、今後が楽しみです！

さてさて、最近では時代なのか２，３年前より
ネットからの申し込みがかなり増えました。

そうするとこちらから応募者に電話をするわけですが･･･

着信音ではなく、電話をかけたときのPuruuu♪に
変わって流れるメロディありますよね。

待受け音？というのでしょうか、あれです。

実に様々な待受け音があって面白いです。

でも･･･２０歳そこそこの人ならまだいいですが

３０代４０代の男で面接の折り返しの電話で

待受け音だと･･･


「パヒューム」とか引きます･･･

繰り返すそのポリリズム♪・・・ちょっとこの人大丈夫かな･･･と（涙

２０代でももっすごいパンクとかだと･･･引きます。

４０代「綾小路きみまろ」の漫談･･･面白いですが・・・


若い女の子のアルバイトならまだわかります。

２０代３０代以上で真剣に仕事探してるなら・・・

どんな人から電話が来るか考えてますか？

待受け音で得することたぶん何もないと思います・・・

友達同士でやって・・・といつも思います。




はっきり言っていい印象なんて今までに一度もありません。

唯一･･･


２０歳の女の子の待受け音が「アイ・オブ・ザ・タイガー」
だったとき、

この子･･・・･やるな･･･と思いました。

正直負けました、悔しかったです。