TPD

Mon, 30 Jan 2012 14:20:12 +0900

先日、3年間ある店舗で働いていてくれたＭ君が退職しました。
要領はあまりよくないし、仕込みでは塩と砂糖を間違うようなＭ君でした。

でも、とても頑張り屋でした。仕込みが終わらなければ夜中一人でやってたり、
高いとこの掃除を僕がしにいった時も、休憩中でもＭ君は手伝ってくれました。
帰りが遅い時回り道しても、スタッフを送ってあげてるなんて話も聞きました。

Ｍ君は東北出身でご実家が流され、ご両親が仮設住宅に住まわれていて、
お兄様と相談された結果、Ｍ君がご両親の元にもどられるそうです。

Ｍ君に３年間で何を、してあげられたのだろう・・・
何かしてあげられたのだろうかって本気で考えます・・・おちます・・・
正月の餅つきで、大きい声だして歩いてる人に餅を配ってた、Ｍ君みてうれしかったな。
Ｍ君とは、あまり話す機会がなかったから、余計に思う事がたくさんあります。

向こうに行っても飲食続けるってことが、救いです。

もちろんご両親のために戻られるのは、賛成です。
Ｍ君の３年間が有意義なものだったのか、そうでなかったのかだけが、気がかりです。
Ｍ君３年間ありがとう。忙しかったよね。不平不満言わず、本当に何も言わず頑張ってくれてたの知ってます。こっち来た時は、顔だしてね！

3人組の少年

Thu, 19 Jan 2012 14:08:41 +0900

昨日は茅ヶ崎責任者のダイスケと久しぶりに飲みました。
サザンビーチカフェの店長イッチーが、寿退社のため次の店長を務める「仁」も一緒でした。
仁は、ほんと見た目かわいらしいとっちゃんぼーやです。仕事は、いつも頑張ってます！
仁をよろしくお願いします。

ところで、茅ヶ崎ではサザンビーチカフェの他にもう１店舗「ビストロ2秒３」を経営してます。
入り口が、掲示板の裏というめちゃくちゃわかりずらい店です。
その２秒３で先日、明らかに未成年の３人組が来店されたそうです。
３人組は、ビールを３杯注文したそうです。もちろん、ダイスケは年齢を確認してご飯なら作るよって
伝えたそうです。（酒だせないのでかえったらしいですが）

若い人の酒離れがいわれてますが、そんな少年たちもいるんですね。
２０歳になったらいくらでもだすからね！（倒れない程度ですが）
そん時は、○屋とか、白○屋とか行かないで、2秒３においでね。
１杯おごるから。少年達が、、○屋とか、白○屋じゃなく、2秒３に来たのが
大手チェーンだと、チェック厳しそうで、小さい店ならいけるだろう・・・みたいに来店したなら
悲しいけど、どうせ飲むならって背伸びして来てくれたのなら、少し嬉しい気がします。
うちの店は、大人だよ。自分で稼いで周りに迷惑かけなくなってからの、ご来店お待ちしてます！

追伸　未成年には、当たり前ですが酒ださないからね。

サザンビーチカフェで

Fri, 13 Jan 2012 17:17:54 +0900

昨日の夜から、茅ヶ崎行って来ました。今日、サザンビーチカフェでドラマの撮影があって、エキストラでだしてくれるかなと思って・・・ウソです。
じゃなくて、なんてたってアイドルをみたくて。やっぱアイドルでした。ずっとアイドルです。荒鷲ジュニアかっこよかった。
店長のイッチーは、ちょっと出るみたいです。ドラマ出演に、寿退社・・・今年のイッチーすごいです。イッチーおめでとう。
自分達の店でドラマの撮影が行われるなんてびっくりです！迎賓館というすばらしい建物に、海！TGさんありがとうございます。イッチーもお世話になります！
今度行った時は、あのアイドル席に座ろう（笑）昨日から始まったドラマ、久しぶりにドラマみてみます！

あけまして

Thu, 05 Jan 2012 00:40:33 +0900

昨日は、こじんまりと新年会。
楽しかったです！
昨年はいろいろ大変だったけど、みんなでいい年にしよう！

150食の出前

Thu, 24 Nov 2011 14:39:35 +0900

先日１５０食のラーメン出前依頼がありました。

お店で食べておいしかったってことで、

オファーきたみたいです。

出前は無理なんで、機材もちこんで出張ですね。

やってきました。

スーパーアリーナです。

大物アーティストです。

そして、スタッフの方々です。

総勢１５０名。

コンサートのスタッフってすごい人数なんですね。

いつも車で聞いてます。

カラオケで歌ってます！

ありがとうございました。

フェイスブック

Tue, 22 Nov 2011 13:00:10 +0900

友人、知人からすすめられ
やってみましたが、全くわかりません。
むずかしい。時代にのれてないな・・・

ある有名店

Mon, 21 Nov 2011 14:42:14 +0900

ちょっと残念な・・・

オープン前にならびましたよ。

ちゃっと食べたかったので。

ガラス越しに店内覗くと、店主が厨房でタバコくわえてました・・・

残念です。

聖域で、これからお客様をむかえるって時に、ありない。

ならんだのを後悔しました。お客としてなめらてる気がして。

スタッフのみんな！気持ちひきしめよーな！

ズロー財閥。

Fri, 18 Nov 2011 21:24:16 +0900

ご結婚おめでとうございます。
披露宴のお料理は、伊勢海老、あわび・・・。
響は飲み放題でした！

ズローちゃん、イェイ！！

魚鈎

Fri, 18 Nov 2011 20:59:17 +0900

昆虫採集ではございません。すんごいキレイですが‥

鬼カサゴのひれ酒仕込んでます

阿久根前一味違います。

ポスターに

Mon, 12 Sep 2011 22:08:28 +0900

落書きって、たいがい男がするもんだと思ってました。
でも、女性もするもんなんですね。眉毛か、目かくやつですね。

0760

Tue, 02 Aug 2011 22:35:47 +0900

今日からメニュー替えです。今回は、職人よっちゃんに作りこんでもらいました。すごくよくなりました。是非行ってみてください。調理スタッフ早くなれてね！

はぁぁ

Tue, 19 Apr 2011 11:51:26 +0900

ため息もでちやうよなぁ。
自分たちの店お維持する事が、こんなに大変になるって思いませんでした。
あの日テレビなどみた惨状。すぐに被災地にとんでってなんかしたいと、
なんかしなければと！
自分には、店まもるだけで、精一杯でした。全店舗での予約のキャンセル。
そして、計画停電。金曜６時からの停電では、半数の店が対象でした。
停電でも、予約のキャンセル。
３月の売り上げ、ホントひどい。
もちろん、被災地や、被災された方々のご苦労にくらべれば・・・自分なんて・・・
折れてばかりもいられないので、たくさんの皆さんにいろいろ協力してもらいました。
ありがとうございます。
３月末くらいから、売り上げももどり４月のスタートもよく、これから頑張っていこー！
って時に・・・
事務所物置から火事です・・・

本当に申し訳ありませんでした。
原因は調査中ですが、ご近所や、消防、警察の皆様、ご迷惑おかけして
本当にすいませんでした。
二度と、おこさぬよう、管理、指導徹底してきます。

Thu, 03 Mar 2011 13:30:40 +0900

美味いラーメン作りたくて、試行錯誤して。
時には、怒鳴りあいの喧嘩もしたかな・・・
２年前に、ちょっと郊外でラーメンにチャレンジしました。
少しずつだけど、来店客数、売り上げが伸びていき、
味も安定していきました。

少しできてきたような気がします。

新店舗。１８席の店で一日平均３３０杯越えてきました。
現場のスタッフ死に物狂いで取り組んでます。
たくさんのお客様にご来店頂けて本当に涙が出るほど嬉しいです。
これからも、美味いもんだしていかなきゃ。
店舗のスタッフもありがとう。

恵比寿にて・・・

Thu, 03 Feb 2011 00:56:36 +0900

・・・第5回ＴＰＤＣ。　　講師も受講生もリフレッシュを兼ねて、今回は某ビール本社の会議室をお借りしての開講です。

おやおや？みんなで何をやってるのですかね？講義というよりは・・・

ただただ教科書見るだけ問題解くだけの講義はやってません！

みんなによーく考えることをしてもらいながら、僕たちが伝えたい事に
徐々にじょじょに落とし込んでいきます。
だからこんなことやる時もあったりなかったり・・・

講義の後はエビスビール記念館を見学。

ビールのブランドひとつでここまでできるのが、す・す・すごすぎる！！！
（まぁ駅ができ町ができちゃうくらいだから納得しないでもないが）

生エビス・琥珀エビス２種類のテイスティングもできて講義終わりのからだによく染み渡ります～
貴重な体験ありがとうございました！

ＴＰＤＣも折り返しを向かえ、次回はまた埼玉にもどっての講義。
『ワンランク上の接客』を目指し日々共に学んでいきましょう！

遅くなりましたが

Fri, 21 Jan 2011 13:21:45 +0900

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
新年そうそう、プーケット行ってました。友人の結婚式のためです。
みんな忙しくしてるなか、本当に申し訳なかったです。
帰ってきて、武蔵浦和のカフェが心配だったのですが、留守中頑張ってくれていたようで、
無事に一昨日オープンしました。たくさんの、お客様にご来店いただいて嬉しいです。
本当に留守中しっかり準備してくれたみんな、ありがとう！

年末オープンした魚鉤も調子いいし、今年もなんとかやってきます！
今年もよろしくお願いします！